Kaviár je víc než jen surovina – je to zážitek. A ten začíná dříve, než ochutnáte první perlu. Pokud chcete servírovat kaviár tak, aby vynikla jeho chuť i noblesa, máme pro Vás několik jednoduchých pravidel, kterými se řídí i profesionálové.
1. Uchovejte chladnou hlavu (i kaviár)
Kaviár by měl být při servírování dokonale vychlazený – ideálně mezi -2 až +4 °C. Servírujte jej přímo z lednice nebo na podložce z ledu. Ale pozor: nikdy ho znovu nemrazte. Ztratí tím svou jemnost i texturu.
2. Zapomeňte na kov
Klasická chyba? Podávat kaviár kovovou lžičkou. Kovy totiž mohou ovlivnit jeho chuť. Použijte raději lžičky z perleti, skla, plastu nebo keramiky – zachovají čistý chuťový profil.
3. Méně je více
Kaviár je sám o sobě natolik výrazný, že nepotřebuje žádnou složitou kulisu. Doporučujeme servírovat jej s čerstvým bílým toastem, blinami nebo lehce opečenou bagetou. Doplnit můžete zakysanou smetanou nebo jemně nasekanou šalotkou, ale s mírou.
4. Párování? Bubliny a ticho
Ideální doprovod k kaviáru? Suché šampaňské, francouzské crémanty (šumivá vína) nebo ledově vychlazená vodka. Aroma kaviáru tak vynikne ještě víc. A nezapomeňte – tenhle moment si zaslouží pozornost. Bez rušivých chutí a bez spěchu.
5. Porce a styl
Jedna porce na osobu = cca 30 g, pro ochutnávku i méně. Kaviár můžete servírovat v původní dóze položené na ledu, nebo na porcelánovém talířku. Vždy v malém množství – kaviár se neplácá, kaviár se vychutnává.
Kaviár je o detailech – ve zpracování i v podávání. Není to snobismus, je to úcta k něčemu výjimečnému. Udělejte z toho rituál. Váš stůl si to zaslouží.
Prohlédněte si náš výběr lososového a jeseteřího kaviáru – ochutnejte rozdíl.